09 de janeiro, 2025.
Ponte de Lima celebra o reconhecimento europeu do seu Arroz de Sarrabulho como Especialidade Tradicional Garantida (ETG). Este selo da União Europeia consagra a autenticidade e a tradição secular deste prato emblemático da gastronomia portuguesa.
O Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima acaba de ser reconhecido pela Comissão Europeia como Especialidade Tradicional Garantida (ETG). Este selo europeu é um testemunho da qualidade, autenticidade e valor cultural deste prato único, profundamente enraizado na história e tradição deste concelho.
Este importante passo foi alcançado graças ao trabalho conjunto da Confraria Gastronómica do Arroz de Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, do Município de Ponte de Lima e da Escola Superior Agrária de Ponte de Lima do Instituto Politécnico de Viana do Castelo. A união de esforços teve como objetivo principal proteger esta iguaria contra imitações e garantir a sua genuinidade, assegurando que os consumidores desfrutem do verdadeiro Arroz de Sarrabulho limiano.
O reconhecimento como ETG assegura a preservação da receita tradicional, garantindo a origem dos ingredientes e o respeito pelos métodos de produção transmitidos ao longo de gerações. O Arroz de Sarrabulho, confecionado com arroz cozido num caldo rico de carnes variadas, enchidos e aromatizado com especiarias e vinagre ou Vinho Verde (branco ou tinto), é um exemplo da riqueza da gastronomia local. A sua história remonta ao contexto familiar, mas foi no início do século XX, pelas mãos da cozinheira Clara Penha, que começou a ser preparado fora das casas, marcando presença em restaurantes e tabernas.
Segundo fonte da autarquia, "Este reconhecimento surge num ano particularmente especial para Ponte de Lima, que celebra os 900 anos da sua fundação e integra, juntamente com os municípios do Vale do Lima, a Região Europeia da Gastronomia e Vinho. Esta distinção europeia projeta Ponte de Lima para um novo patamar de excelência gastronómica, consolidando o concelho como um destino turístico de referência para quem procura experiências autênticas, únicas e inesquecíveis."
A partir de agora, o Arroz de Sarrabulho de Ponte de Lima não é apenas um prato; é um património reconhecido e protegido pela Europa.
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